Frango caipira com ora-pro-nóbis

Seu nome popular vem da época em que as missas ainda eram proferidas em latim. Reza a lenda que foi dado pelos mineiros da região de Sabará, nos tempos coloniais. Por lá, as igrejas eram cercadas de grande moitas do vegetal, mas os padres não deixavam que fossem colhidas. Então, na missa matinal, durante a ladainha do Ora pro nóbis, que era bastante extensa, as famílias aproveitavam para apanhar as suas folhas e garantir o almoço.

Ora pro nóbis quer dizer "orai por nós" mas o nome científico da planta é Pereskia aculeata, uma cactácea que nasce em formato de trepadeira espinhenta e, por isso, é muito usada também como cerca-viva. Rústica e de fácil cultivo, ela se desenvolve em praticamente qualquer tipo de solo e suas folhas comestíveis são altamente nutritivas. Ê originária do Norte ao Sul do continente americano e cultivada como planta ornamental. No Brasil, porém, seu uso na alimentação é sucesso comprovado, conhecido e abencoado.

Bem à moda mineira, a hortaliça é também conhecida por aqui como lobrobó ou orabrobó, derivações do seu nome em latim. Querida dos mineiros, a folhinha encanta os turistas, que aprovam as receitas tradicionais elaboradas com ela. Em Ouro Preto, Diamantina, São João deI-Rei e Tiradentes, o frango caipira e a costelinha de porco com ora-pro-nóbis, acompanhados de angu mole e arroz bem cozidinho com bastante alho, garantem generosos e sinceros aplausos. Em Sabará, é estrela da festa que será realizada de 19 a 27 de maio. Por lá, é possível degustar receitas inusitadas preparadas com a planta, como marreco com ora-pro-nóbis.

Secas e moídas, as folhas podem ser usadas para dar sabor e cor a omeletes, pizzas, pastéis, tortas e refogados. Muitos a preferem crua, em saladas; outros a trituram com água e a misturam a pães e massas em geral, agregando-lhes mais nutrientes. Pelo seu alto teor de proteína, algo em torno de 25%, e por ser rica também em vitaminas A, B e C e em magnésio, fósforo e cálcio, é apelidada de "carne dos pobres".

Sempre em busca de novos produtos, a indústria alimentícia começa a desenvolver a farinha de ora-pro-nóbis. Já circulam pela internet várias receitas à base do pó, cujo consumo promete um cardápio de benefícios. As folhas de ora-pro-nóbis são carnudas, como se tivessem uma polpa interna. Isso garante que não se desmanchem completamente nos cozimentos. De um intenso e brilhante verde-escuro, dão colorido às preparações. No entanto, quando cortadas ou rasgadas com a mão, soltam uma babinha que lembra a do quiabo, o que as toma mais originais e interessantes.

Seguindo as regras de preparo de toda e qualquer hortaliça, quanto menos cozimento mais crocantes e nutritivas elas ficam. É depois das chuvaradas desta época do ano que as cercas-vidas da planta, repletas de folhas viçosas, estão prontas para a colheita. É bom, porém, tomar cuidado com os espinhos. Aos leitores do Degusta, lembramos que a simplicidade é a melhor maneira de agradar. Por isso, sugerimos hoje uma receita bem tradicional e saborosa feita com a planta.

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Receita de Galinhada Mineira

Ingrediente

1 galinha caipira

3 cebolas média picada

2 copos de arroz

1 colher de chá de ervas finas

1 colher de sopa de tempero completo

1 colher de chá de colorau

500 ml de óleo de soja

1 de chá de pimenta-do-reino

1 pitada de pimenta calabresa

4 dentes de alho triturados

1 colher de sopa de caldo de carne em pó

sal a gosto

Salsa

Cebolinha

Modo de preparo

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Criação sustentável de frango caipira

O projeto visou a melhoria da produção de frangos caipiras com aplicações de alternativas sustentáveis para o pequeno produtor, uma esperança na melhoria da geração de renda, muitas vezes impossibilitados devido à concorrência com grandes empresas, indústrias e também pelos grandes produtores.O projeto colaborou com a melhoria na produção de frangos caipiras ao levar o conhecimento adquirido na Universidade para a comunidade. O principal objetivo foi melhorar a produtividade do pequeno produtor, aliando-se bem estar animal, produção auto-sustentável, não abrindo mão na qualidade higiênica sanitária do produto.

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O que é hidroponia

A hidroponia é a técnica de cultivar plantas sem solo, onde as raízes recebem uma solução nutritiva balanceada que contém água e todos os nutrientes essenciais ao desenvolvimento da planta. Na hidroponia as raízes podem estar suspensas em meio liquido (NFT) ou apoiadas em substrato inerte (areia lavada por exemplo).

Ao cultivar com solução nutritiva utilizando um substrato não inerte (húmus por exemplo), admite-se dizer que é um cultivo sem solo, mas não é adequado referir-se como sendo hidroponia. Quando a solução é aplicada ao solo, tem-se a ferti-irrigação. Não é cultivo sem solo, nem hidroponia. Em geral esta solução não é completa, pois tem caráter complementar.

Portanto, na hidroponia a única fonte de nutrientes para as plantas é a solução nutritiva, pois, se houver substrato, este é inerte. No caso de cultivo sem solo, basta que o solo não seja utilizado. Um exemplo, é o cultivo apenas em húmus de minhoca.

A palavra hidroponia vem do grego, dos radicais hydro = água e ponos = trabalho. Apesar de ser uma técnica relativamente antiga, o termo hidroponia só foi utilizado pela primeira vez em 1935 pelo Dr. W. F. Gericke da Universidade da Califórnia.

Essa técnica pode ser aplicada tanto em escala doméstica (pequenos vasos) bem como em escala comercial (grandes plantações em galpões). Gericke adotou o sistema de cultivo sem solo para as condições de campo, de tal forma que se tornou o primeiro passo para viabilizar o cultivo em escala comercial. Quando se diz que "Gericke é o pai da hidroponia" não significa que ele inventou o cultivo sem solo, mas trata-se de uma homenagem aos avanços científicos conquistados por ele e por ter pela primeira vez usado o termo hidroponia.

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Hidroponia Caseira simples

A hidroponia é uma excelente forma de cultivo de vegetais em pequenos lugares. E isso pode ser feito inclusive em grandes centros urbanos na sua casa e até mesmo em um apartamento.

A hidroponia consiste no cultivo de vegetais sem solo, com isso, pode ser feito em qualquer lugar que tenha luminosidade do sol. Isso inclui a varanda da sua casa.

Ao contrario do que muitos pensam fazer hidroponia em casa não é caro. Atualmente existem no mercado sistemas hidropônicos projetados para pequenos espaços e com preço bem acessível.

A hidroponia é uma técnica muito simples. Então é perfeitamente possível construir em casa o próprio sistema hidropônico para cultivo de alguma espécie vegetal.

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Criação De Frango Caipira

Semi-Intensivo: Esse sistema é o mais indicado para quem deseja ter um plantel saudável, com controle sanitário, respeitando o espaço que a ave necessita para viver e desenvolver. Apesar da ave ter um pasto e uma área livre para circular, ele é delimitado e permite total controle produtivo, nutricional e sanitário.

- O desenvolvimento apresenta fases distintas e separadas por idade e lote – inicial, crescimento/engorda, cria e recria.

- Criação solta, ao ar livre, divido em piquetes.

- Venda de ovos para consumo ou aproveitamento para o incubatório.

- Controle sanitário

- Vacinação

- Ração balanceada até os 36 dias e controle nutricional nos piquetes.

- O pasto pode ser formado em áreas específicas fechadas ou em

piquetes rotacionados, escolhendo-se o melhor capim (rico em

proteína). 

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Dicas para a criação de codornas de corte

Segundo Moisés Silva, presidente da Cooperativa Brasil Cerrado, o mercado abriu as portas para o pequeno produtor, assim como a Secretaria de Agricultura e a Emater. Com isso, para quem possui uma pequena propriedade e quer complementar a renda familiar, a codorna é uma excelente alternativa de negócio.

As codornas não requerem muito espaço para serem criadas. Bastam 2 a 5 hectares para criar um plantel bem grande. Na verdade, é possível criar 50 codornas em apenas 1 m². Na criação para abate, as codornas consomem 400 g de ração por dia. Mas ela pode ser feita em casa para reduzir os custos.

Outra vantagem da criação é o fácil e prático manejo. Apenas um tratador pode cuidar de 20 mil codornas sem maiores dificuldades. Entretanto, as pequenas aves são sensíveis e precisam de alguns cuidados essenciais para permanecerem saudáveis e alcançarem uma boa performance produtiva.

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