Cozinha Mineira: Costelinha, angu e ora-pro-nobis

 Cozinha Mineira: Costelinha, angu e ora-pro-nobis

Receitas de Minas Gerais que vão te deixar com água na boca

A culinária de Minas Gerais talvez seja a que concentra a maior diversidade de pratos no Brasil, pois em cada região do estado há uma comida típica diferente, com ingredientes encontrados com fartura no meio rural. Há duas iguarias oferecidas nas mesas de todas as casas mineiras, principalmente no interior: o feijão tropeiro (prato típico das cozinhas paulista e mineira) e o angu (típico do Brasil).

Importante destacar que a culinária mineira traz elementos que apontam para a diversidade local iniciada, ainda, com o primeiro adentramento dos exploradores de ouro. Portugueses, negros e índios passaram a compartilhar hábitos e ingredientes, até então singulares, que, ao longo do tempo, enraizaram uma cultura gastronômica única e que valorizava, cada vez mais, o regionalismo.

A partir do século XVIII, a visibilidade da região de Minas Gerais passou a deixar marcas na culinária nacional. Os variados e criativos usos de ingredientes como a mandioca e seus derivados, o milho, o leite, os tubérculos e folhagens, bem como as carnes de porco e boi, fazem partes de receitas passadas de geração à geração e que adentraram o século XIX e chegaram à nossa contemporaneidade. A proximidade de regiões (Goiás, São Paulo, Bahia, Espírito Santo e Rio de Janeiro) com tradições gastronômicas peculiares apenas reforçaram os sabores da culinária mineira, tornando-a uma referência histórica que funde hábitos e ingredientes europeus, indígenas e africanos.

Ingredientes

800g de costelinha

1 colher de óleo

1 colher de colorau

1 colher de tempero batido com cebola e alho

400g de de ora-pro-nóbis

1 kg de fubá (para fazer o angu)

Modo de preparo

Unte a panela com óleo e refogue o tempero de alho e cebola com um pouco de colorau, junte a costelinha já picada e cubra com água. Deixe cozinhar por uns 30 minutos até ficar macia. Prepare o angu e deixe cozinhar bem. Lave o ora-pro-nóbis, misture na costelinha já cozida, deixe ferver por mais alguns minutos e sirva com angu.

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