Lombo de porco recheado com farofa

Lombo de porco recheado com farofa

ingredientes:

- 1,7 kg de lombo de porco

- alho socado a gosto

- sal a gosto

- suco de 2 limões

- pimenta do reino a gosto

- pimenta calabresa a gosto

- 2 xícaras de chá de farinha de milho

- 2 colheres de sopa de alho desidratado

- 1 pimentão amarelo

- 1 pimentão vermelho (ambos picadinhos)

- 100 gr de ameixas secas

- gengibre em pó a gosto

- 200 gr de azeitonas recheadas

- 4 cebolas bem picadas

- 3 colheres de sopa de cachaça

- 4 colheres de sopa de óleo

- 3 colheres de sopa de manteiga

- 1 rapadura raspada

- 4 colheres de sopa de mostarda

- 1 xícara de chá de vinagre branco

- 1 colher de manteiga

MODO DE PREPARO

Peça ao açougueiro, ou você mesmo pode abrir a carne, como se ela fosse para um rocambole, faça tipo um tapete da carne

Coloque em uma travessa e tempere com o sal, laranja, molho shoyu, alho e a cebola e deixe marinar por meia hora

Enquanto isso, faça a farofa

Coloque em uma panela o óleo, a manteiga, a cebola, o alho, o bacon, quando estiverem fritos coloque a farinha de mandioca

Recheie a carne com essa farofa e passe barbante em toda a carne

Leve para assar no forno com o molho da marinada e coberto com papel alumínio por 40 minutos

Retire o papel e deixe por mais 20 minutos

Retire o barbante e está pronto para servir

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